Používat v kuchyni demi-glace je jako mít po ruce šéfkuchaře.
SILÁK demi-glace je 36 hodin připravovaný základ pro vaření omáček.
Základem je náš zeleninový vývar z čerstvé zeleniny a červené víno z Moravy. Potom jen 12 hodin táhnout a 24 hodin redukovat. Žádná chemie nebo sůl. Jenom řádná dávka trpělivosti.
Složení: Vývar z květáku, mrkve, cukety, cibule, brambor, červeného vína, rajčat, celeru*, petržele, česneku, bobkového listu a xanthanová guma.
Trvanlivost: 3 měsíce při teplotě do 25°C.
Po otevření: uchovejte v chladu, spotřebujte do 30 dnů.
Objem: 140 g (při vaření se běžně používá 1-2 lžičky dle chuti)
*Alergeny: celer