Používat v kuchyni demi-glace je jako mít po ruce šéfkuchaře.
SILÁK demi-glace je 48 hodin připravovaný základ pro vaření omáček.
Základem je náš kuřecí vývar z masa a kostí českých chovů, zelenina z Polabí a bílé víno z Moravy. Potom jen 24 hodin táhnout a 24 hodin redukovat. Žádná chemie, sůl, zahušťovadla. Jenom řádná dávka trpělivosti.
Složení: Vývar z kuřecího masa a kostí, bílého vína, cibule, celeru, mrkve, petržele, černého pepře, nového koření, bobkového listu.
Trvanlivost: 3 měsíce při teplotě do 25°C.
Po otevření: uchovejte v chladu, spotřebujte do 30 dnů.
Objem: 140 g (při vaření se běžně používá 1-2 lžičky dle chuti)
*Alergeny: celer